Appartenant
à la famille des super-aliments, les graines germées sont appréciées depuis
l’Antiquité au sein des civilisations chinoises, sumériennes ou celtes. Riches
en nutriments, les graines en germinations sont idéales pour régénérer notre
organisme. Focus sur leur valeur nutritive et le mode d’emploi idéal pour bien
les consommer.
Véritable
trésor pour la santé, les graines germées apparaissent aujourd’hui comme des
aliments « vivants » bénéfiques au maintien de notre équilibre. En
effet, il s’agit d’une alimentation brute, idéale pour régénérer l’ensemble de
notre organisme. Spécialisé dans l’alimentation vivante, le Dr Szekely insiste
d’ailleurs sur l’énergie
électromagnétique contenue dans chaque graine en germination.
Les bienfaits nutritionnels des graines germées
Par
conséquent, consommer des graines germées permet de nourrir notre corps et nos
cellules nerveuses en profondeur. Les graines germées sont remarquables par
leur grande richesse nutritionnelle. En effet, elles présentent une teneur
intéressante en vitamines des groupes A, B, C, D, E et K. Leur richesse en
micronutriments s’étend à d’autres catégories essentielles comme les fibres,
les protéines, les enzymes, et certains minéraux et antioxydants.
Notons que le processus de germination décuple la teneur de l’ensemble de ces nutriments. C’est le cas de la vitamine B6 qui augmente jusqu’à 600 % après que la graine a germé. Consommer des graines germées quotidiennement apporte de nombreux bénéfices à notre santé. Les graines germées permettent aussi d’améliorer la digestion, de réguler la cholestérolémie, de prévenir certaines maladies cardio-vasculaires et de régénérer les tissus de la peau.
Mode
d’emploi avec ou sans germoir
Notons
qu’il existe une grande variété de graines à inviter dans nos assiettes
quotidiennement. C’est le cas des graines aromatiques, des graines de céréales,
des légumineuses ou des liliacées. Aujourd’hui, il existe sur le marché une
grande diversité de germoirs comme le bocal à germer, le germoir à étages ou
les coupelles de germinations.
Dans ce
cas précis, il suffit au consommateur de lire le mode d’emploi de la marque
pour procéder à une germination simple et efficace. Généralement, des sessions
de trempage et de rinçage sont nécessaires avant la récolte des graines. Si
vous n’avez pas de germoir, vous pouvez utiliser un bocal en verre dans lequel
vous mettrez une cuillère à soupe de graines de votre choix.
Couvrez ensuite les graines avec de l’eau pour les laisser tremper une nuit avant de rincer abondamment. L’enjeu est de recouvrir l’embouchure avec une compresse de gaze et de maintenir le bocal en position inclinée (embouchure vers le bas). Au bout de quelques jours, vous pouvez rincer vos graines et les conserver quelques jours dans votre frigo.
Le temps
de germination dépend évidemment de la variété de graines choisie. Certaines,
comme le pois chiche, nécessiteront entre temps quelques séances de rinçages.
Comment
éviter les contaminations ?
Pour éviter les
risques de contamination, il est essentiel d’adopter certains gestes
hygiéniques. Chaque ustensile et bocal utilisé devront être nettoyés. L’usage
d’une eau filtrée ou d’une eau de source est préférable pour les séances de
rinçages.
Rincez toujours les
graines avant de les consommer et veillez à conserver vos graines sèches dans
un pot hermétique. Pour les graines en germination, elles sont à conserver dans
le réfrigérateur pendant quelques jours seulement.
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