Qui n’a jamais rêvé de déguster une succulente tarte confectionnée par un grand chef ? Quoi de mieux que la tarte aux mendiants pour s’essayer à la cuisine et épater, ainsi, sa famille et ses amis ! Aujourd’hui, nous vous partageons la recette du célèbre chef pâtissier Cyril Lignac.
Pour les ingrédients listés, il est, évidemment, préférable d’opter systématiquement pour les produits labellisés agriculture biologique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de beurre mou + 10 g pour beurrer le cercle à tarte
- 1 gousse de vanille
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g d’amandes et noisettes concassées
- 100 g de figues coupées en dés
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte sablée ou sucrée
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de raisins blonds secs
- Sucre glace pour décorer
Les ustensiles :
- 1 saladier + 1 spatule + 1 maryse
- 1 grille pâtissière
- 1 cercle à tarte + 1 fourchette + 1 cuillère à soupe
La préparation de la crème d’amandes
Avant de commencer, pensez à préchauffer le four à 180 °C.
À l’aide d’un saladier, vous devez mélanger le beurre mou, le sucre et la pulpe de vanille. Après ce premier travail, vous pouvez ajouter les œufs un par un, puis la poudre d’amande. Votre crème d’amandes est alors prête !
L’installation de la composition
Vous devez utiliser un peu de beurre pour le cercle à tarte, puis étaler votre pâte à tarte sans oublier de piquer le fond à l’aide de la fourchette.
Lorsque le cercle à tarte est prêt, vous pouvez y déposer la crème d’amandes. Il convient ensuite de répartir équitablement les fruits secs (cerneaux de noix, amandes et noisettes concassées, les morceaux de figues et les raisins secs).
Versez le miel sur la préparation et mettez-la au four pendant 25 minutes.
La finalisation de la tarte
À l’issue des 25 minutes de cuisson, vous pouvez alors sortir la tarte du four et saupoudrer votre réalisation de sucre glace pour un effet irrésistible. Vous voilà dans la peau d’un grand chef comme Cyril Lignac ! Votre tarte est désormais prête pour être servie à tous vos convives !
